Sancerre rouge
Sancerre rouge Grande Réserve
Souple, rond, et avec une belle texture, ce sancerre rouge laisse le pinot noir s’exprimer avec ampleur et beaucoup de charme. Très aromatique, il dégage des saveurs de cerise griotte et de fraises et des notes subtilement boisées. Sa structure et son acidité lui assureront un bon vieillissement.
L’amplitude aromatique de cette cuvée accompagnera à merveille vos viandes braisées, vos poissons de rivière et vos fromages.
Macération de 12 jours en cuves, entre 26 à 32°C avec deux remontages et un pigeage quotidiens pour extraire un maximum de couleur et de tannins. Dès la fin de la fermentation malolactique, le vin est en partie élevé en fûts de chêne (renouvelés d’1/3 chaque année) et en cuves inox (pour préserver la fraîcheur du fruit) pendant 10 mois.
Un vin rouge fin et représentatif du pinot noir de Sancerre, qui développe un éventail aromatique subtil inspiré par la griotte, la fraise et des notes boisées.
Viticulture & Terroir
Vignes de pinot noir cultivées sur un terroir d’argiles (65%) et de calcaires (35%). Le calcaire donne sa colonne vertébrale au vin, tandis que l’argile lui donne de la chair. Rendement maîtrisé avec une culture en haute densité et un enherbement entre les rangs. Utilisation d’engrais biologiques uniquement.
EN CONVERSION BIO.
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