Marlborough blanc
Otira Sauvignon blanc
Notre Otira Sauvignon blanc est un vin ample et complexe qui ne vous laissera pas indifférent. Des notes de citron fraîchement tranché, de mangue séchée et des nuances d’ananas blanc s’associent agréablement à une minéralité pierreuse. Une acidité élégante et structurée complète ces notes juteuses d’une belle tension. Son terroir unique lui offre une finale longue et corsée.
Servir avec du poisson, des viandes blanches et des plats de légumes. Se marie bien avec les fromages et les fruits secs.
La fermentation a lieu à 85% en cuves d’acier inoxydable, tandis que les 15% restants sont issus d’une fermentation naturelle en fûts de chêne français plus anciens et en demi-muids de chêne autrichien (600L). Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 8 mois avec un bâtonnage régulier, ce qui donne un Sauvignon blanc rond, avec du corps et de la texture. Un élevage supplémentaire de 6 mois en cuves et en barriques permet au vin d’atteindre son équilibre avant d’être mis en bouteille.
Classique et élégant, combinant une minéralité unique et un fruité exotique avec une finale riche et longue.
Viticulture & Terroir
Dans la tradition française, notre vignoble est planté en haute densité pour encourager la concurrence entre les vignes et limiter leur vigueur. Cette limitation naturelle permet aux vignes de concentrer leur énergie dans les raisins, plutôt que dans la canopée. La culture à sec (sans irrigation) permet d’imposer un juste niveau de stress hydrique aux vignes pour contraindre les racines à s’enfoncer plus profondément dans le sol et ainsi obtenir la plus pure expression de notre terroir de galets roulés par un ancien glacier.
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