Clos Henri « Stones »

Au nez, cette cuvée propose de riches arômes automnaux de pâte de coing, de fruits à noyau mûrs et de figues confites. Un vin robuste et savoureux, qui s’ouvre sur de légères notes de chêne, de gingembre et de noix. La minéralité de son terroir de galets roulés offre une finale texturée et concentrée.

Ecrevisse ou vivaneau poêlé

Fermentation alcoolique en fûts de chêne autrichien de 600L. Le vin est ensuite élevé en fûts sur lies fines pendant 20 mois, avec un bâtonnage, ce qui nous permet d’obtenir un Sauvignon blanc rond, avec du corps et une belle texture. Ce vin est non filtré et connaît un minimum de manipulation.