Chez la Famille Bourgeois, l'apéritif ne se conçoit pas sans un plateau de gougères tièdes tout juste sorties du four et un verre de notre Sauvignon Blanc Vin de Loire "Esprit de Bourgeois" bien frais. C'est la recette que l'on ressort aux beaux jours, pour accueillir la famille ou des amis de passage au domaine — simple, généreuse, et toujours la même depuis des années.

Cette recette poursuit notre série "Recette de Famille" : à chaque article, un membre de la famille Bourgeois partage un plat qu'il cuisine en accord avec l'une de nos cuvées.

4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 25 min

Ingrédients

• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 75 g de Crottin de Chavignol
• 4 œufs
• 25 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Préparer la pâte à choux

Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel, puis porter à ébullition.

Hors du feu, verser la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois.

Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et forme une boule.

Retirer du feu et laisser tiédir 2 minutes.

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et souple.

Incorporer ensuite le Crottin de Chavignol coupé en dés et mélanger.

Former les gougères

Déposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille, en les espaçant légèrement.

Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées. Servir tièdes.

Un Sauvignon Blanc frais et vif comme notre "Esprit de Bourgeois" est le classique de l'apéritif à la française. Sa vivacité nettoie le palais entre chaque bouchée de pâte à choux, tandis que ses arômes francs répondent au caractère prononcé du Crottin de Chavignol fondu à l'intérieur.

Vinifié en cuves inox, ce Sauvignon Blanc mise sur le fruit et la tension plutôt que sur la richesse — exactement ce qu'il faut pour accompagner une bouchée chaude et gourmande sans jamais l'alourdir.

Dégustation : servez tiède, accompagné de votre vin blanc, frais (10-12°C).

L'astuce d'Arnaud

Pour plus de saveur et une croûte légèrement gratinée, saupoudrez un peu de gruyère râpé sur les gougères avant d'enfourner.

Le vin

Notre Sauvignon Blanc Vin de Loire "Esprit de Bourgeois" est disponible en boutique, en ligne et au domaine. C'est le vin que l'on ouvre en premier quand on reçoit à l'improviste — frais, facile et toujours efficace à l'apéritif.

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