C’est sur les coteaux de Chavignol et d’Amigny, au pied de Sancerre, que les vignes de Sauvignon blanc à l’origine de « d’hOrées », dernier né du Domaine Henri Bourgeois, créent des merveilles… Lorsque les automnes brumeux de la Loire le permettent, la Famille Bourgeois se met à l’écoute de la nature pour pousser un peu plus loin la maturation et la concentration de ses raisins sur quelques parcelles au cœur du Domaine. Dans une bouteille originale, cirée et habillée d’une ode à la Loire, on découvre un vin généreux et éclatant qui illuminera les plus belles tables gourmandes.
Nectar de Sauvignon
La vendange récoltée tardivement de la Famille Bourgeois est issue d’une parcelle de Sauvignon blanc spécifiquement choisie pour son terroir exceptionnel de marnes kimméridgiennes qui lui offre un potentiel unique lorsque vendangée à surmaturité. Pour donner naissance à la cuvée « d’hOrées », c’est bien la nature qui se met au travail en offrant des conditions climatiques adéquates à la juste concentration des raisins. La vendange, directement triée à la récolte, s’est réalisée sur trois parcelles en trois jours à la mi-novembre 2014 avec des raisins récoltés à différents stades de maturité.
Après un pressurage doux, les moûts concentrés en sucres fermentent à basse température en fûts de chêne issus de la forêt de Tronçais jusqu’au début de l’hiver. Le vin repose ensuite dans ces mêmes fûts pendant 15 mois, avant sa mise en bouteille. D’une robe vieil or, la cuvée « d’hOrées » du Domaine Henri Bourgeois distille des arômes enveloppants de fruits exotiques et confits. De subtiles notes de pain d’épices et de miel viennent complimenter ce vin riche et équilibré, qui offre une longueur en bouche exceptionnellement fraîche et persistante.
Un hommage à la nature
Ô Nature sauvage et généreuse,
ô Loire, majestueuse,
distille tes rosées scintillantes,
caresse nos terroirs de tes brumes enivrantes,
car cette récolte que nous te confions,
c’est notre précieux, notre noble sauvignon,
permet ton noble nectar, ton doux trésor,
qu’il nous soit offert d’y goûter encore.
La cuvée « d’hOrées » est un éloge vigneron au temps qui passe, à la connivence nécessaire de l’artisan, de la nature et d’un terroir exceptionnel pour produire une cuvée intense et subtile, née des brumes ligériennes qui baignent les coteaux de Sancerre à l’automne.
Le nom « d’hOrées » fait référence aux Horées, fêtes antiques données en Grèce en remerciement à la générosité des quatre Heures, filles du Dieu soleil Hélios et déesses personnifiant les quatre saisons.
Accord mets & vins
Si elle est très agréable seule ou avec un fromage affiné, cette cuvée mettra également en valeur une cuisine gastronomique, raffinée et racée comme un foie gras poêlé et son confit de rhubarbe ou des coquilles Saint-Jacques à l’orange.
