Petit Clos Pinot noir

Avec son nez de cerises et ses prunes fraîchement pressées, notre « Petit Clos » Pinot noir présente de généreux arômes de fruits rouges et de notes de réglisse. Exubérante et densément concentrée, la bouche est vive et présente des notes de liqueur de cerise et de prunes macérées, le tout lié par des tannins fermes et texturés.

Viandes rouges marinées, viandes blanches, filet de porc farci à la tapenade ou saucisses grillées.

Les grains de Pinot noir fermentent dans des cuves ouvertes en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé dans de grandes cuves (75hL) de chêne français pendant 11 mois. Le vieillissement en grandes cuves de chêne, plutôt qu’en petits fûts, confère au vin un grand équilibre avec des tannins subtils qui enrichissent la structure tout en préservant l’intensité aromatique et la brillance du fruit.