Marlborough rouge
Clos Henri Pinot Noir
Un nez fin, pur et élégant avec des notes fumées, poivrées, et des arômes de cerise. Un palais juteux, de fruits noirs et réglisse, équilibré par une texture soyeuse et des tannins généreux.
Côtelette d’agneau croûtée aux herbes, cerf grillé au feu de bois.
A réception de la vendange, les raisins sont transférés par gravité dans de grands foudres de chêne français (75 hL ). Une macération à froid d’une semaine précède la fermentation alcoolique et le travail d’extraction se poursuit par des remontages et pigeages lors de cette dernière. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français dont 25% de barriques neuves.
Ce succulent et savoureux Pinot présente le style riche et distinct de nos sols argileux avec des tanins veloutés et une délicate pointe d’épices.
Viticulture & Terroir
Suivant la tradition française, notre vignoble est planté en haute densité, chaque vigne produisant ainsi des raisins de grande concentration. L’absence d’irrigation entraîne les sols à dévoiler leur potentiel exceptionnel offrant une réelle maturité phénolique au raisin et révélant ainsi la plus pure expression de notre terroir. Les raisins sont vendangés à la main à l’aube afin de préserver la fraîcheur du fruit.
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